会社概要

素材の持ち味を生かした熱海梅園の梅干や、季節限定の漬物を製造卸販売をしています。

七尾たくあんについて

商品名	七尾たくあん
商品誕生秘話など	七尾は熱海から山路を登りつめた、相模湾を一望できる美しい里で、その地で昔から保存食として作られていたのが七尾たくあんです。東明ではその伝統を引き継ぎ、糖類を一切使用せず、自然の恵みの侭に育った良質の大根を天日干しにして、有機の米より産出された米糠と天日塩のみを用い、すべて人の手で漬け込みました。漬け終わった木樽には十五、六貫の山石が乗せられ、冬は暖かく、夏は涼しい竹林の中で、二回夏を越したのが七尾たくあん三年漬です。昔ながらの製法を頑固に守り続けてきた伝統のたくあんです。
味や食感	歯ごたえのある触感となっています。独特の旨味や香りやコクがあり、何より味に深みがあります。
おすすめの食べ方	薄切りにし、そのままお食べいただくか、細切りにしてかるく水をしぼり、おろし生姜やごま、ミョウガやしそ等を混ぜることもオススメしております。
一番おすすめしたい所	七尾たくあんは、大根・塩・糠のみを原材料とし、保存料や着色料などを一切加えずに漬け込んでおります。収穫された大根を2～3週間天日干しにし、杉の四斗樽に隙間なく並べ、蔵にて発酵を進ませ、二回の夏を過ごした三年物で、まさに昔ながらの製法で生産しております。他ではここまで手間をかけることはなく、独特の旨味、酸味や味の深みがある商品です。